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Spaghetti con lupini di mare, pomodori e scorza di limone: ces petits coquillages

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qui ressemblent aux palourdes mais plus petits et dont la coquille est lisse (des tellines?) sont délicieux avec des pâtes et de la tomate. Un peu de persil mais surtout des zestes de citron à la fin...Il faut juste de la patience, beaucoup de patience...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

600 g de spaghettis

400 g de petites palourdes ou tellines

4 tomates un peu vertes

persil

4 gousses d'ail

Les zestes d'un citron

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Rincer plusieurs fois les coquillages à l'eau claire.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les coquillages. Mélanger. Et commence un travail de fourmis : enlever les coquilles qui 's'ouvrent seules. Si les coquillages ne s'ouvrent pas, jeter les.

Ajouter les dés de tomates. Saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger et laisser mijoter 5 mn. A la fin de la cuisson, parsemer de persil ciselé.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Égoutter les et les verser dans la poêle. Bien mélanger.

Servir aussitôt avec des zestes de citron frais.

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Suggestions : laver bien les coquillages car il reste souvent du sable.

 

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