2014-03-24 09

Brioche con ricotta salata : je vous ai déjà proposés la recette des brioches siciliennes, vous la trouvez ICI

On peut farcir cette brioche de plusieurs choses, salées ou sucrées, du chocolat, de la glace

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, de jambon, de fromage ou encore de ricotta de brebis salée. Cette brioche que l'on trouve chez tous les boulangers ou glaciers peut-être avec ou sans bouchon (col tappo). 

Cette fois-ci les miennes ont eu un coup de chaud mais je vous les propose quand même car c'est délicieux et ça peut très bien remplacer le sandwich du midi!

Bonne découverte!

2014-03-24 09

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 3 heures

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

500 g de farine de blé dur (farina Manitoba en italien)

1 cube de levure de bière ou 2 sachets de levure de bière déshydratée

Eau tiède (100 g)

70 g de sucre

100 g de beurre

15 g de miel

2 oeufs

1 cuillère à café de sel fin.

Ou vous pétrissez à la main ou à l'aide du robot...j'ai opté pour le robot...

Verser 300 g de farine, la levure de bière diluée dans un peu d'eau tiède (50 g) et commencer à pétrir. Laisser reposer pendant 40 mn dans le four éteint, couvert de film transparent.

Dans un saladier, mélanger 200 g de farine, le sucre, le beurre fondu, les 2 jaunes, le miel et le sel avec 50 g d'eau tiède. 

Mélanger les deux pâtes et les pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser la reposer 10 mn.

Former des boules de 50 g environ . Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (attention de laisser de l'espace entre elles). Laisser les reposer pendant 2 heures.

Badigeonner les de blanc d''oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de sucre et les mettre au four pendant 15 mn environ.(four à 180°).

Les brioches doivent bien dorer...(pas trop! :-)

Les laisser refroidir et les couper en deux en étalant la ricotta égouttée. Arroser d'huile d'olive.

Servir comme en-cas, gouter ou petit-déjeuner (à la palermitaine!).

2014-03-24 09

Suggestions : j'enlève un peu de mie au moment de farcir...

 

2014-03-24 09