2014-03-16 15

Focaccia come un pane al pomodoro e pecorino  La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’  : cette focaccia est vraiment délicieuse et son originalité est dans la forme puisqu'elle est roulée comme un pain. Elle  peut être farcie de plusieurs choses : ricotta, chair à saucisse, pecorino, anchois, fenouil sauvage...la mienne est toute simple avec des tomates fraîches et du pecorino qui relève bien le tout.

Bonne découverte!

2014-03-16 15

Nombre de focaccia : 1 focaccia pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

500 g de farine 00

1 sachet de levure de boulanger ou 1 cube (25 g) de levure fraîche

2 cuillères à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

50 g de saindoux ou margarine végétale

Huile d'olive

Eau tiède (250 ml environ)

Pour la garniture :

3 tomates

250 g de pecorino ou parmesan ou grana padano râpé

Origan.

 

Sur le plan de travail, mélanger la farine, le sucre, le sel, la matière grasse et la levure (si fraîche, diluer la levure avec un peu d'eau tiède). Verser l'eau tiède peu à peu. Commencer à pétrir à la main ou au robot.

La pâte doit être compacte et homogène. La laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède et recouverte d'un torchon.

Reprendre la pâte et sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, l'étaler (3-4 mm) et la recouvrir de fromage râpé et de tomates lavées et coupées en rondelles. Parsemer d'origan.

Rouler la focaccia et fermer les bords en badigeonnant de blanc d'oeuf. Avec un pinceau, badigeonner toute la focaccia d'huile d'olive.

Mettre au four (200°) pendant 40 mn environ.

Laisser la refroidir et servir en tranches.

2014-03-16 15

 

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