2014-02-24 16

Biscotti decorati : on trouve souvent dans les boulangeries ces biscuits typiques et décorés. A base d'amandes et parfumés à l'orange, citron et cannelle ils représentent bien, avec les ingrédients la pâtisserie sicilienne.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de biscuits 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

200 g de farine

200 g d'amandes pelées

100 g de sucre

100 g de beurre ou margarine (à l'origine du saindoux)

1 verre d'huile d'olive

1 orange

1 citron

10 g de cannelle

Pour le glaçage et la décoration : 2 modes pour le glaçage

4 cuillères à soupe de jus de citron

250 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait ou

1 blanc d'oeuf

4 cuillères à soupe de jus de citron

100 g de sucre blanc.

Vermicelles de couleur.

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Griller les amandes entières à la poêle sans ajout de matière grasse pendant 3-4 mn. les mixer au robot assez finement.

Dans un saladier, mélanger la farine au sucre et au beurre ou margarine. Ajouter les amandes hachées, les zestes de l'orange et du citron. Ajouter la cannelle. Mélanger. Verser l'huile et au besoin un verre d'eau tiède. Bien mélanger. La pâte est compacte.

Étaler la pâte et former des biscuits ronds (pour les miens ,mais on peut très bien imaginer d'autres formes)

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, poser les biscuits et enfourner (200°) pendant une vingtaine de minutes environ.

Ils doivent bien dorer. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : 2 modes

Dans un petit saladier, fouetter le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait et 4 cuillères à soupe de jus de citron. Vous obtenez une crème lisse que vous passez avec un pinceau sur les biscuits tièdes.

Ou : mélanger le sucre, le blanc d'oeuf et le citron. Vous obtenez une préparation blanchâtre que vous passez sur les biscuits avec un pinceau.

Laisser prendre le glaçage et décorer avec des vermicelles de couleur.

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