Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes, non?
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 8-10 mn
Ingrédients :
12 oeufs
500 g d'asperges vertes sauvages
1 oignon ( pour moi des "scalogne") comme les échalotes
Parmesan
Huile d'olive
Sel,piment de Cayenne en poudre.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les asperges lavées et coupées en petits tronçons. Les faire revenir 2 mn.
Battre les oeufs en omelette, ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger.
Ajouter la préparation aux asperges et faire cuire l'omelette des deux cotés.
Servir chaud...
