2014-02-22 12

Involtini di melenzane al riso : servis comme antipasti mais aussi comme plat principal, ces roulés sont aussi légers puisque les aubergines sont grillées et la sauce tomates-ricotta rend le riz crémeux mais pas gras. Une autre version,ici

Bonne découverte!

2014-02-22 12

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

2 aubergines (rondes et violettes pour moi)

150 g de riz rond

1/2 boite de tomates pelées

80 g de ricotta

1 oignon blanc

Persil plat

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

2014-02-22 12

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz. Égoutter le et réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Verser les tomates, les écraser légèrement, saler et ajouter 1 ou 2 pincées de piment. Bien mélanger, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Réserver.

Laver et couper en tranches (2-3 mn) les aubergines. 

Les griller sur une poêle à steak ou au four (position grill). Garder les tranches plus petites et les couper en petits morceaux.

Égoutter la ricotta et l'ajouter à la sauce tomate, bien mélanger. Ajouter les petits morceaux d'aubergines et le persil ciselé. Mélanger.

Verser la préparation dans le riz, bien mélanger. Contrôler l'assaisonement.

Sur une tranche d'aubergine grillée, au centre, poser une ou deux cuillères à soupe de riz et rouler pour refermer l'aubergine. 

Verser un filet d'huile d'olive et servir.

2014-02-22 12