2014-02-18 11

Alici agli agrumi : je vous avais déjà proposé la recette ou plutôt le procédé pour réaliser des anchois marinés. Voici une autre version, bien parfumée et plus délicate...

Bonne découverte!

2014-02-18 11

Nombre de personnes :4 personnes

Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn + 5mn

Temps de pause : 2 heures+un jour

 

Ingrédients :

500 g d'anchois 

4 citrons

4 oranges

Huile d'olive

Petit piment

Vinaigre blanc

Sel.

 

Nettoyer les anchois : prendre un anchois, appuyer délicatement jusqu'à sentir l'arete centrale. Tirer délicatement sur les filets pour les détacher progressivement de l'arete centrale. Enlever la tête.Rincer et égoutter.

Mettre les filets dans un récipient et les couvrir de vinaigre. Les laisser mariner pendant 2 heures.

Les égoutter.

Préparer la marinade :mélanger le jus des citrons, un verre d'huile d'olive et le piment coupé en petits morceaux.

Remettre les anchois dans le récipient et les couvrir de marinade.

 

Préparation de la sauce aux agrumes : presser 3 oranges et mélanger le jus avec l'huile d'olive (4 cuillères à soupe), piment coupé en morceaux et sel. Verser sur les anchois égouttés. 

Décorer avec des zestes de citrons, des quartiers d'orange ou de citrons.

Laisser reposer deux-trois minutes et servir...

2014-02-18 11