2014-02-13 13

Radicchio rosso gratinato : la chicorée rouge est une salade particulière

89996252_p

, un peu amère qui se mange crue en salade ou cuite, à la poêle ou en risotto. La recette que je vous propose est typiquement de Palerme car elle contient des raisins secs et des pignons de pin, deux éléments indispensables dans la cuisine sicilienne.

Bonne découverte!

2014-02-13 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

1 chicorée rouge (dite de Trévise)

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de raisins secs

1 cuillère à café de pignons de pin

Parmesan râpé

Chapelure

Huile d'olive

Sel,poivre.

Mettre à ramollir les raisins secs dan un peu d'eau tiède.

Laver et couper en lamelles la chicorée.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Réserver.

Dans un plat à four huilé, mettre les lamelles de chicorée, l'oignon et l'ail, les raisins secs, les pignons de pin. Saupoudrer de parmesan et de chapelure. Verser un filet d'huile d'olive et un verre d'eau. Saler et poivrer.

Mettre au four (four à 200°) pendant 20 mn.

Servir chaud.

 

2014-02-13 13