2014-01-29 11

Rigatoni 'ncasciata con broccoli : ce plat est un classique en hiver, un plat de pâtes que l'on retrouve dans toutes les familles siciliennes. Un régal!

 

Bonne découverte !

2014-01-29 11

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

500 g de rigatoni ou autres pâtes courtes

1 petit chou-fleur (800 g)

250 g de saucisse

25 g de raisins secs

25 g de pignons de pin

25 g d'amandes pelées ou déjà hachées

Pecorino ou parmesan

1 oignon blanc

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

Hacher les amandes, si entières, dans le robot.

Couper le chou-fleur en bouquets et laver le. Le cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Garder l'eau de cuisson et enlever avec un écumoire  le chou-fleur. Réserver.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la saucisse coupée en petits bouts (on peut aussi enlever la peau et émietter la saucisse). Faire revenir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. 

Ajouter le chou-fleur, les raisins secs, les pignons et les amandes hachées. Verser 1 louche d'eau de cuisson et mélanger. Laisser cuire à feu doux encore 10 mn.

Dans l'eau de cuisson du chou-fleur, cuire les pâtes al dente ( au besoin ajouter de l'eau). Égoutter les et les verser dans le faitout. Bien mélanger.

Servir aussitôt avec du pecorino ou parmesan râpé.

2014-01-29 11

 

pateschou-fleursaucisse