2014-01-26 13

Baccalà al forno con salsa al pomodoro e capperi : la morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon!Je vous avais déjà donné deux recettes : carrés de morue frites et morue aux saveurs siciliennes.

Bonne découverte!

 

2014-01-26 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 3 jours pour dessaler la morue

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

1 kg 1/2 de morue salée

1 boite de tomates pelées

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de câpres dessalées

Origan

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne.

 

Mettre la morue dans l'eau froide pendant 3 jours pour la dessaler. Changer l'eau 2 fois par jour.

Une fois dessalée, couper la morue en morceaux assez gros et rincer les. Laisser égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler légèrement et ajouter une ou deux pincées de piment.  Verser un verre d'eau, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. A la fin, ajouter les câpres.

Disposer dans un plat à four huilé les morceaux de morue. Verser la sauce tomate. Saupoudrer d'origan. Au besoin, ajouter un demi verre d'eau tiède.

2014-01-26 11

Enfourner pendant 20-25 mn (four à 180°).

Servir chaud.

moruetomatessaucecâpres