2014-01-06 19

Risotto con radicchio e funghi :la chicorée rouge ou radicchio est une salade de saison, on la cuisine crue ou cuite. Elle est croquante en salade et un peu amère, cuite. Je vous avais déjà proposé quelques recettes : un risotto violetpassée à la poêle, simplement, avec de la viande ou même en quiche.

Bonne découverte!

2014-01-06 19

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto

1 chicorée rouge

300 g de champignons de Paris

50 g de lardons nature

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Laver et couper la chicorée en fines lamelles

Nettoyer les champignons, enlever le pied terreux, nettoyer avec un chiffon humide. Couper les en petits morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les lardons, mélanger. Ajouter la chicorée, mélanger et faire revenir 3-4 mn. Ajouter les champignons. saler et poivrer. Continuer la cuisson pendant 6-7mn.

Dans une petite casserole, réchauffer de l'eau.

Verser le riz et cuire à risotto : verser le riz, mélanger et attendre qu'il devienne transparent.

2014-01-06 18

Arroser d'eau chaude et attendre que le liquide s'évapore pour renouveler l'opération jusqu'à la cuisson totale du riz. Bien mélanger.

Ajouter du sel si nécessaire.

Servir chaud avec du parmesan râpé.

2014-01-06 19

  risotto, riz, chicorée rouge, champignons