2014-01-08 14

"Capone" o Lampuga con crema di patate :"Capone" en sicilien ou Lampuga en italien est traduit en français,daurade coryphène.C'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. C'est un très beau poisson aux reflets jaunes et turquoises.

Je vous avais déjà proposé une recette : le poisson était découpé en filets mais cette fois-ci ce sont tout simplement des tranches assez épaisses. Il est accompagné de pommes de terre bien cuites et en sauce.

Bonne découverte!

 

2014-01-08 14

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

4 tranches de daurade coryphène ou autres poissons comme le thon par exemple

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon blanc

Farine

Le jus d'un citron

Huile d'olive

Sel,piment de cayenne.

Nettoyer le poisson : vider le et couper le en tranches (sinon le faire nettoyer par son poissonnier)

Rincer le bien, ce type de daurade a la chair blanche et est beaucoup moins sanguin que le thon.

Préparer les pommes de terre : les peler, les laver et les couper en tranches fines.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et verser un demi verre d'eau tiède. Bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre. Saler et ajouter une ou deux pincées de piment. Mélanger et laisser revenir 2-3 mn à feu vif.

Recouvrir d'eau tiède les pommes de terre et laisser cuire à feu doux.

Préparer : le jus de citron et mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Passer les tranches de poisson dans cette préparation. Égoutter les et les faire cuire dans une poêle à feu moyen. Les retourner.

Servir le poisson avec les pommes de terre crémeuses.

 

2014-01-08 14