2013-12-26 12

Sfoglie alla ricotta e prosciutto crudo :ces feuilletés sont un régal!Faciles à faire, on les farcis de ricotta, de fromage typique comme le Caciocavallo de Sicile et de tranches fines de jambon cru de Parme.

Le Caciocavallo

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( caciucavaddu en sicilien)est un fromage à base de lait de vache et à pâte dure. En Sicile, il y a deux origines différentes : un fromage qui vient de la zone de Palerme et un autre de la zone de Raguse.

Pourquoi "Caciocavallo"(Fromage cheval) car ils sont suspendus pour le séchage, pendant un mois sur des poutres par deux, donc "à cheval". Ce fromage peut se manger frais ou plus sec. On le retrouve sur le Sfincione par exemple...

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

200 g de ricotta de brebis

150 g de caciocavallo (ou autre fromage à pâte dure)

100 g de jambon cru de Parme

1 blanc d'oeuf

Sel,poivre.

 

Égoutter et émietter la ricotta. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.Étaler la pâte et former 4 carrés.

Au centre, poser une cuillère à soupe de ricotta, des petits dés de fromage et du jambon en lamelles.

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Prendre la pointe du carré et fermer le feuilleté, formant comme un croissant.

Les badigeonner de blanc d'oeuf pour les faire dorer.

Enfourner (180°) pendant une quinzaine de minutes.

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Servir chaud comme apéritif ou entrées.

 

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  feuilletés, ricotta, fromage, jambon cru