2013-12-18 10

Bucce d'arance candite al cioccolato o “scorcia r’aranci ‘ncilippati”  : les écorces d'orange confites sont la décoration parfaite des cassatas ou des cannolis siciliens. Mais avec du chocolat noir, quel délice!

Bonne découverte!

2013-12-18 10

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 3 jours de trempage

Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

2 oranges non traitées

1 tablette de chocolat noir (pour moi 80% de cacao)

Sucre

Eau.

Couper les extrémités des oranges. Avec un couteau bien aiguisè, faire des bandes dans le sens vertical, larges d'1 cm.  Éviter de prendre trop de partie blanche de l'orange.

Les mettre dans une bassine ou saladier d'eau pendant 3 jours en changeant l'eau le plus fréquemment possible.

Après ces 3 jours, les rincer, les égoutter  et les peser.

Mettre dans une casserole le sucre (même poids de sucre que les écorces d'oranges égouttées). Recouvrir d'eau et faire le sirop. le sucre doit bien fondre.

Ajouter les écorces, continuer à feu moyen jusqu'à ce que les écorces soient bien recouvertes de sucre et le liquide soit évaporé. Attention!ça ne doit pas caraméliser!

Les enlever de la casserole et les faire sécher sur une grill ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux à bain-marie.

Avec une pince ou fourchette, tremper toute l'écorce ou à moitié dans le chocolat fondu et les poser délicatement sur une plaque ou assiette recouverte de papier sulfurisé.

Le chocolat doit durcir.

Servir ou vous pouvez les conserver quelques jours dans des bocaux en verre.

2013-12-18 10