2013-12-16 12

Risotto con agrumi di Sicilia: ce risotto est délicatement parfumé et est un "primo piatto" élégant et original.

Bonne découverte!

2013-12-16 12

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)

 

1 citron

 

1 orange

1 pamplemousse

 

Parmesan râpé

 

1/2 verre de vin blanc sec

 

Huile d'olive

 

Sel, piment de Cayenne en poudre.

 

Dans un faitout,faire revenir le riz dans l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

Verser le vin blanc et le jus de citron, d'orange et de pamplemousse (garder les zestes d'orange et de citron). Faire évaporer les liquides et ajouter peu à peu l'eau pour cuire le riz "al dente". Saler et ajouter le piment de Cayenne. Bien mélanger.

Éteindre le feu et laisser reposer le riz à couvert en ajoutant  quelques zestes de citron et d'orange, du parmesan râpé (2 cuillères à soupe). Mélanger. Le risotto doit être crémeux...

Servir parsemé de zestes d'agrumes.

2013-12-16 12

2013-12-16 12