2013-11-11 12

Risotto  agli spinaci e parmigiano : ce risotto est un plat simple, crémeux et riche en fer vu les épinards. Sa belle couleur verte est parfaite pour nos journées d'automne un peu monotones...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple)

500 g d'épinards frais ou surgelés

80 g de parmesan (ou grana) râpé

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,poivre.

Si les épinards sont frais, les laver avec beaucoup d'eau, les égoutter et les cuire à l'eau salée pendant 5 mn. Les égoutter et les hacher grossièrement.

Si les épinards sont surgelés, ou les décongeler à l'avance ou les mettre dans une poêle avec un peu d'eau, à feu doux pendant 5 mn.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Verser le riz et le faire dorer. Ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Après 5 mn, mettre les épinards et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser encore de l'eau pour finir de cuire le riz. Bien mélanger.

2013-11-11 12

A la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan, mélanger.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Suggestions : vous pouvez aussi ajouter des carottes pour un peu plus de couleurs comme je l'ai fait ici

riz, risotto, épinards, parmesan