2013-11-03 08

Biscotti di San Martino : pour la Saint Martin ,c'est le 11 novembre, à Palerme, on a l'habitude de trouver ces biscuits croquants et parfumés à l'anis et à la cannelle que l'on trempe dans le "Moscato"(le Muscat) de Pantelleria (ile de Sicile). Ces parfums se mélangent et c'est vraiment une explosion de saveurs méditerranéennes. On peut les trouver de différentes dimensions mais surtout de différentes consistances, plus ou moins croquants que l'on peut farcir de crème à la ricotta ou décorés  de vives couleurs. 

Je vous propose la recette originale, ils sont bien croquants et bien parfumés à l'anis et à la cannelle (j'ai utilisé la cannelle de mon partenaire "Chez L'Epicier")...

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Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 30-35 mn

 

Ingrédients :

250 g de farine

70 g de sucre

60 g de beurre ( ou saindoux selon la recette originale)

1/2 sachet de levure de bière déshydratée

10 g de grains d'anis

Une pincée de cannelle

Sel, eau.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le beurre ramolli, l'anis, la cannelle, le sel et un demi verre d'eau tiède. Bien mélanger, la pâte doit etre lisse et élastique comme la pâte à pain.  

Former avec la pâte des bâtonnets suffisamment longs

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pour pouvoir les entortiller comme une spirale.

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Laisser les reposer sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé pendant 2 heures dans un endroit tiède.

Les enfourner pendant 10 mn (four à 220°). Les sortir et faire retomber la température du four à 160°. Les enfourner à nouveau pendant 20-25 mn. Ils doivent bien dorer.

Laisser les bien refroidir, ils seront plus croquants...

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biscuitsaniscannelle