2013-10-26 19

Bruschette di pane nero o "Tumminìa": une escapade un week-end pour vous faire connaitre ce pain typique du village de Castelvetrano

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dans la province de Trapani : le pain dit noir...

Dans cette zone, on trouve les ruines grecques de Selinunte et son temple dorique Apollo.

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Déjà à cette époque on y cultivait un blé rare et précieux que l'on ne trouvait nulle part ailleurs : un blé noir ou "grano marzuolo". Les boulangers mélangeaient la farine de blé dur sicilien à celle de blé noir, y ajoutaient de l'eau, du sel de Trapani et de la levure. La cuisson se faisait et se fait encore dans des fours à bois (d'oliviers). Ce pain-là a une mie compacte, un parfum particulier et se conserve une semaine voir plus...

Si la recette vous intéresse, vous avez ici un article très intéressant (en italien) sur la fabrication de ce pain.

Ce pain là est tellement bon qu'il n'a besoin de rien, des tranches de tomates confites, de la bonne huile d'olive et cela vous donne des délicieuses bruschette.

Bonne découverte!

2013-10-26 19

Nombre de personnes . 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

Du pain de campagne, complet...à vous de choisir...

4 tomates pas trop mures

Huile d'olive

Sel.

 

Laver et couper en tranches les tomates et les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Saler et les arroser d'huile d'olive.

Enfourner (four à 220°) pendant une dizaine de minutes. Les tomates doivent confire.

Poser une ou deux tranches sur le pain grillé ou pas...

2013-10-26 19