2013-10-25 20

Minestra di riso con bietole : Les blettes, la saison est là et j'aime ça, en gratin, avec des fèves et dans le riz comme une petite soupe...

Bonne découverte!

2013-10-25 20

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients : 

1 kilo de blettes ou bettes

400 g de riz carnaroli ou autre

50 g de lardons nature

1 branche de céleri

1/ oignon blanc

Parmesan ou pecorino râpé

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Nettoyer les blettes en  coupant les extrémités et garder seulement le feuilles vertes en bon état et un peu de cotes les moins fibreuses .

Ensuite couper les côtes de blettes en petits dés et les feuilles vertes en lamelles.

Porter de l'eau salée à ébullition et blanchir les côtes de blettes pendant 5 min.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le céleri lavé et coupé en petits morceaux. Mélanger. Ajouter les lardons. Mélanger. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les blettes blanchies. Mélanger et verser 3 verres d'eau. Laisser cuire pendant 10 mn.

Ajouter le riz et verser au besoin deux autres verres d'eau. Laisser cuire le riz. Contrôler le sel.

Servir avec du parmesan râpé.

2013-10-25 20