2013-10-16 20

Penne all'amatriciana : un classique de la cuisine italienne, un des plats de pâtes les plus connus dans le monde culinaire, originaire du Latium (Amatrice) mais qui est entré dans toutes les familles italiennes, un plat savoureux et facile à faire (mais à suivre scrupuleusement la recette...)

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

500 g de penne (ou spaghettis ou bucatini)

100 g de guanciale  ou lard fumé (romain) ou Joues de porc

1 boite de tomates pelées

Pecorino romano râpé(sinon parmesan)

Huile d'olive (à l'origine on utilisait du saindoux)

Sel,piment de Cayenne.

 

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre le lard en morceaux et à peine il devient transparent(attention de ne pas le faire griller), verser les tomates. Écraser les avec une fourchette en bois,saler légèrement et ajouter une ou deux pincées de piment, mélanger. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), faire cuire al dente les pâtes. Garder un peu d'eau de cuisson. Les égoutter et les verser dans la sauce, mélanger et laisser 1 minute à feu vif (au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson).

Servir aussitôt...avec du pecorino râpé...

2013-10-16 20