CIMG4641

Il ragù : A ne pas confondre avec la sauce bolognaise qui contient du lard ou pancetta, du beurre, un peu de lait et de bouillon! Et puis l'origine, la bolognaise est de...Bologne (Emilie-Romagne) et l'autre est sicilienne (en particulier de la zone de Palerme).

Cette sauce est bien sur à la base des pâtes, des lasagnes ou cannellonis mais aussi des arancine ou de la timbale de pâtes auxquelles on rajoute des petits-pois ou des aubergines...

Bonne découverte!

 

CIMG4642

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

300 g de viande de boeuf hachée

1 oignon

1 branche de céleri

3 carottes

1 bouteille de coulis de tomate nature

1 feuille de laurier

Huile d'olive

Sel, poivre.

 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et ajouter le céleri coupé en petits morceaux.

 

Mélanger et ajouter les carottes coupées en cubes.

Mettre la viande hachée en veillant de ne pas faire de gros morceaux. 

 

La faire dorer et verser le coulis. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et mélanger...

 

Faire cuire d'abord à feu vif puis baisser le feu, la sauce doit frémir. Continuer la cuisson pendant 45mn. Enlever la feuille de laurier.

Servir avec les pâtes...

CIMG4656

Suggestions : il existe des variantes avec un mélange de viandes comme de la chair de saucisse ou avec de la viande de porc en petits morceaux. On peut aussi utiliser du concentré de tomates à la place du coulis (2 cuillères à soupe diluées avec de l'eau chaude).