CIMG4028

La passata di pomodoro, il sugo : la base des recettes de pâtes. Rien de plus simple à l'apparence mais pour réussir son coulis et en faire éventuellement des conserves pour l'hiver, voilà ce qu'il faut faire et le résultat est garanti, un régal !...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30mn

 

Ingrédients :

2.5 kg de tomates mures (mieux si ce sont des ovales)

1 oignon

Feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Ustensiles :

Moulin passe légumes.

 

Laver les tomates. Mettre à bouillir une casserole haute remplie d'eau . Plonger les tomates 5-10mn, le temps qu'elles commencent à perdre leur peau.

Les égoutter et attendre qu'elles refroidissent. Enlever la peau délicatement. Les mettre dans le moulin .

79567503_p

Une fois écrasées, mettre le coulis à cuire pendant 15mn.Saler légèrement.

79567582_p

Le coulis est prêt, si vous faites des conserves, verser le coulis dans un bocal et vous pouvez y ajouter des feuilles de basilic sur le dessus. Pour les conserver,fermer votre bocal et le faire bouillir  pendant 40mn.

 

Préparation de la sauce :Dans une large poêle, faire dorer l'oignon émincé, ajouter le coulis, saler et poivrer. Faire mijoter la sauce 5mn et assaisonner de basilic.

79567659_p