2013-10-07 12

Il salmorigilio o sammurigghiu : pour inaugurer cette nouvelle catégorie, j'ai choisi la simplicité et le goût, 2 mots qui résument bien la cuisine sicilienne.

Cette catégorie "Recettes de base" sera alimentée régulièrement pour vous aider à préparer des plats de la cuisine sicilienne. Vous y trouverez des pâtes salées et sucrées, des sauces, des crèmes,des farces ou des bases pour les gâteaux. Quelques unes de mes recettes déjà publiées iront remplir cette catégorie. 

Commençons donc par cette sauce qui accompagne les poissons ou les viandes grillés.

C'est une sauce typique de la tradition culinaire sicilienne. elle est à base de citrons, de persil, d'ail, d'origan et d'huile d'olive. On peut aussi la trouver sur l'Ile de Lipari  à base de vin à la place du citron.

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Essayez-la c'est vraiment une sauce qui épatera vos convives ou vous même!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 3-4 mn

 

Ingrédients : 

2 citrons

1 bouquet de persil plat

2 gousses d'ail

1 demi cuillère à soupe d'origan

Huile d'olive (1 verre)

1/2 verre d'eau chaude.

 

Laver et presser les citrons.

Ciseler le persil, émincer l'ail. Dans un ramequin, mettre le persil et l'ail, verser l'huile et l'origan. Ajouter peu à peu le verre d'eau chaude et commencer à mélanger avec une fourchette. Verser le jus de citrons peu à peu tout en remuant. Bien émulsionner le tout.

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Servir sur les viandes

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ou les poissons grillés ou cuits à l'eau

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