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Scarola in agrodolce : La scarole est une salade d'automne et ici on la mange plutôt cuite avec des pâtes ou en accompagnement comme cette recette mais cette fois-ci en aigre-doux qui ici en Sicile,est une préparation que l'on apprécie et vous?

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

1 scarole

50 g de raisins secs

50 g de pignons de pin 

1-2 filets d'anchois dessalés

Sucre

12 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Huile d'olive

Sel.

 

Laver et couper les feuilles de la scarole à moitié . La cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Égoutter la bien.

Dans une poêle, la faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les raisins secs, les pignons de pin et l'anchois haché. Faire revenir le tout 5 mn. A la fin de la cuisson, contrôler le sel, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et le vinaigre. Laisser évaporer 1-2 mn .

Servir chaud.

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