CIMG0881

Calamare ripieno alla siciliana : le calamar est pêché partout en Sicile et les recettes ne manquent pas. Je vous ai déjà proposé les pâtes au calamar et sauce tomate cuisinées par mon mari et voici la mienne, voilà ce que j'ai fait de ce pauvre calamar qui était assez gros...à la sicilienne, mélange de saveurs méditerranéennes.

Le calamar est excellent pour la santé, riche en protéines et sels minéraux mais pauvres en calories. Profitez-en!

CIMG0880

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : si le calamar est nettoyé et vidé, car on utilise le corps, la préparation est de : 10 mn sinon allez ici

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

1 calamar de 1 kilo ou 4 petits calamars(on utilise le corps et les tentacules)

6 tomates mures

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

30 g de pignons de pin

30 g de raisins secs

6 cuillères à soupe de chapelure

1 verre 1/2 de vin blanc sec

Le jus d'une orange pressée(facultatif)

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Couper les tentacules en petits morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés. Saler et ajouter 1 ou 2 pincées de piment. Mélanger. Faire revenir 4-5 mn. Ajouter les tentacules, verser le vin(1/2 verre) et laisser évaporer à feu vif. Ajouter les pignons et les raisins. Mélanger. Ajouter la chapelure. Mélanger. 

La préparation doit être assez dense.

Prendre le corps du calamar vidé et rincé. Le remplir de la farce. Fermer le "sac" avec un cure -dents.

Le poser dans un plat à four. Verser 1 verre de vin et mettre au four pendant 20-25 mn (Four à 180°). A mi-cuisson, arroser de jus d'orange...

Servir tièdes.

CIMG0883

 

 

CIMG0887

calamartomatesraisins secspignons de pinchapelure