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Medaglioni di melenzane e peperoni : un antipasti facile à réaliser et léger car les aubergines sont grillées et les poivrons passés au four.  A vous de tester!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

1 aubergine

1 poivron rouge

200 g de mozzarella

Basilic

Huile d'olive

Sel.

 

Laver et mettre au four les poivrons entiers pour les faire griller (four à 220°). Ils doivent bien noircir pour pouvoir enlever la peau.

Laver et couper en tranches les aubergines. Les faire griller au four (220°) pendant 5-6 mn, avec un peu de sel dessus.

Enlever la peau des poivrons une fois refroidis. Les couper en lanières et les arroser d'huile d'olive.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, poser les aubergines grillées, les couvrir d'une tranche de mozzarella égouttée, une lanière de poivrons et une feuille de basilic. Vous pouvez ensuite les recouvrir d'une autre tranche d'aubergines comme un sandwich...

Passer au four le temps que la mozzarella fonde...

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Servir tièdes ou refroidis...

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