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Zuppa di fagioli Borlotti freschi : ici en Sicile, c'est la saison de ces haricots blanc et rouge qui en cuisant prennent une couleur rosé.

 

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Je vous avais déjà proposé une soupe avec des petits spaghettis et les haricots secs, un régal!

Et cette recette est aussi appétissante!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

300 g de haricots Borlotti (1 kilo de frais avec la cosse)

1 oignon blanc

1 boite de tomates pelées 

1 feuille de laurier

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne.

 

Écosser les haricots. Les faire cuire avec la feuille de laurier(que vous enlèverez à la fin de la cuisson) ou à la cocotte à pression pendant 15 mn ou 30 mn dans une casserole ou cocotte en terre cuite...

Dans un faitout, faire revenir l'oignon blanc émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les écraser avec une fourchette en bois, saler et ajouter une ou deux pincées de piment. Ajouter un verre d'eau chaude et laisser mijoter pendant 15 mn.

Verser les haricots dans la sauce tomate et  mélanger.

Servir chaud...

 

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Suggestions : on peut y rajouter de la sauge ou du romarin... 

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