CIMG0704

Caponata di peperoni : la caponata originale est à base d'aubergines, pas de doute mais je vous ai déjà proposer la caponata d'hiver aux artichauts et celle-ci aux poivrons que l'on cuisine surtout dans la région de Catane. C'est aussi délicieux et plus rapide...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes . 4 personnes

Temps de préparation : 5-6 mn

Temps de cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

3 poivrons rouges

1 oignon

1 boite de tomates pelées

2 gousses d'ail

Vinaigre blanc (3-4 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de câpres dessalées

1 cuillère à soupe d'olives vertes dénoyautées

Huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Laver et couper en deux les poivrons. Enlever la partie blanche et les grains. Les couper en lanières.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Verser les tomates, écraser les légèrement avec une fourchette en bois. Saler et ajouter une ou deux pincées de piment. Verser 1/2 verre d'eau chaude, mélanger et laisser mijoter 5 mn.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, saler et mélanger, faire cuire à feu vif pendant 8-10 mn en mélangeant bien. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.

Ajouter la tomate, les câpres,les olives, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger et laisser cuire 10 mn sans couvercle.

CIMG0682

Servir tiède ou "reposée".

CIMG0695

 

 poivronstomatesvinaigre