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Risotto al limone : ce risotto parfumé et délicat est vraiment original. C'est vrai que pour certains plats comme le risotto, qui est d'origine milanaise, il est bien de respecter certaines étapes mais dans cette recette, je n'ai pas baigné le riz avec du bouillon végétal mais simplement de l'eau chaude car je pense, modestement, que le goût du citron doit se retrouver à la fin. J'ai aussi ajouté un verre de vin blanc et des zestes de citron pour relever le tout. Vous me direz  ce que vous en pensez...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)

2 citrons

1 oignon

Persil

Parmesan râpé

1/2 verre de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne.

 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et verser le riz. Le faire dorer et verser le vin blanc et le jus de citrons. Faire évaporer les liquides et ajouter peu à peu l'eau pour cuire le riz "al dente". Bien mélanger.

Éteindre le feu et laisser reposer le riz à couvert en ajoutant le persil ciselé, quelques zestes de citron et du parmesan râpé (2 cuillères à soupe). Mélanger. Le risotto doit être crémeux...

Servir tiède...

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