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Marmellata di fichi d'India : mardi serait-ce le jour des confitures? Et celle-ci est délicieuse et typique en Sicile!

Vu que dans mon jardin j'ai la chance d'avoir ce merveilleux fruit coloré, jaune, rose

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et aux  fleurs magnifiques,

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j'en profite!Vous me direz "et pour les peler?"...C'est vrai c'est la partie de la recette la plus délicate et la plus longue. La facilité c'est que chez moi c'est mon mari qui le fait, mais je vous donne un petit truc...

Bonne découverte!

 

Nombre de bocaux : 4 bocaux (250 g)

Temps de préparation : 25 mn

Temps de pause : 1 heure pour le nettoyage

Temps de cuisson : 50 mn

 

Ingrédients :

1 kg de figues de Barbarie

500 g de sucre

Jus d'un citron.

 

Mettre les figues dans une bassine d'eau et les laisser tremper 1 heure. Les épines se décollent et s'enlèvent plus facilement mais je vous conseille de mettre des gants, quand même! Les prendre dans votre main, Faire une incision avec un couteau et les ouvrir. Enlever la peau.

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Couper les en morceaux et les mettre dans une casserole ou bassine à confitures.

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Verser un verre d'eau et faire cuire à feu doux, puis porter à ébullition. Les figues doivent devenir une purée. Éteindre le feu.

Les passer au moulin à légumes. Les remettre dans la casserole, ajouter le sucre. Porter à ébullition, verser le jus de citron. Mélanger. Cuire pendant 40 mn environ. Puis, "Truc de la confiture".

Verser dans les bocaux et les retourner sur une planche en bois de préférence. Laisser refroidir.

Déguster sur des tartines, avec du fromage frais ou comme préparation de base pour des tartes 

Suggestions : on trouve des confitures de figues de Barbarie à la cannelle, à la vanille.

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