Ricordi di piatti di vacanze : j'avais surtout envie de vous faire voir ces photos de la pêche aux oursins de mes garçons. Ici en Sicile, on aime beaucoup,ça fait partie des traditions, des habitudes, de la cuisine de rue... On les mange nature avec un peu de pain,  et bien sur avec les pâtes. Plat qui est souvent servi au restaurant...

Une bonne dose d'iode est servie...

2013-08-01 13

2013-08-01 13

Quant à un des plats que j'ai réalisé cet été chez moi,en France ce sont des feuilles de vignes farcis à la turque ou dolmas. Je suis curieuse et j'avais envie de les cuisiner depuis un moment. Avec l'aide précieuse de ma mère, car le travail de roulage des feuilles de vigne est délicate et longue, nous nous sommes régalés... 

 

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 50 mn

 

Ingrédients :

200 g de riz

150 g de feuilles de vigne en saumure

1 oignon

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 citrons

Huile d'olive

Sel.

 

Ébouillanter les feuilles, les rincer, les égoutter et les disposer bien à plat  pour les faire sécher.

 Faire revenir l' oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et couvrir d'eau chaude. Saler.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit (environ 10 minutes).

Faire dorer les pignons dans une poêle et les rajouter au riz. Bien mélanger. Laisser refroidir.

2013-07-27 21

 

Couper les tiges de feuilles de vigne.

Mettre environ 1 cuillère à café de farce au centre d'une feuille.

2013-07-27 21

2013-07-27 21

Replier les côtés, puis rouler en forme de cigare. Mettre dans une casserole ou cocotte.

Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

 Verser de l'eau chaude et le jus des citrons. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit. Vérifiez le niveau d'eau régulièrement et en rajouter si nécessaire.

Servir tièdes ou froids...

Suggestions : il existe de nombreuses recettes, on peut y rajouter d'autre ingrédients comme la viande hachée, des épices ou des raisins secs.