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Insalata di zucchine e melenzane : les deux légumes de l'été, les deux stars de cette saison...Beaucoup de recettes, des saveurs différentes comme celle d'aujourd'hui. Un plat que l'on trouve souvent dans les trattorias ici en Sicile...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

2 aubergines

2 courgettes

50 g de pignons de pin

1 citron bio

Feuilles de menthe (15)

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Laver et couper en lanières fines le citron (avec un économe). Griller les pignons dans une poele.

Laver et couper en lanières les courgettes. Les mettre à dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Égoutter les sur du papier absorbant.

Laver, peler et couper l'aubergine en bâtonnets. Les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Égoutter les sur du papier absorbant.

Mélanger dans un saladier les courgettes, les aubergines, le citron, les feuilles de menthe, les pignons et verser un peu d'huile et de jus du citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Servir tiède ou froid.

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