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Per Ferragosto, il gelo di anguria o gelo di mellone : ça y est mes vacances sont finies et je suis ravie de vous retrouver avec un dessert merveilleux de la pâtisserie sicilienne!Quoi de mieux pour continuer avec vous ce partage de recettes traditionnelles de Sicile que vous appréciez particulièrement...

De la pastèque qui ici est cultivée surtout dans la zone de Messine, de Trapani et d'Ustica, des fleurs de jasmin, du chocolat noir et de la pistache, ce dessert parfumé aux saveurs orientales et que l'on déguste le 15 août en particulier vous séduira j'en suis sure...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 4 heures

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

une pastèque (1 kg, 1kg et demi, il est difficile de dire le poids et de déterminer ensuite le jus cela dépend du fruit lui même), il vous faut 1 litre et demi de jus de pastèque.

200 g de sucre

80 g d'amidon de mais ou maizena

50 g de pépites de chocolat noir

50 g de pistaches en grains

Cannelle en poudre ou vanille (1 gousse)

Fleurs de jasmin(facultatif) ou pour décoration.

 

La veille, vous pouvez faire infuser les fleurs de jasmin (3 ou 4 fleurs et un verre d'eau) pendant une heure.

Enlever les grains et couper la pastèque en dès. Passer le fruit au moulin à légumes et filtrer le jus jusqu'à obtention de 1 litre et demi de liquide.

Dans une casserole, verser le jus obtenu( éventuellement l'infusion de jasmin), ajouter le sucre et l'amidon ou maizena. Mélanger et cuire à feu doux pendant 10-15 mn jusqu'à obtention d'une crème assez dense. Ajouter une pincée de cannelle ou les grains de vanille. Laisser bien refroidir. Verser la crème dans des petits pots ou petits moules à flan par exemple...

Ajouter les pépites de chocolat et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.

A la sortie du frigo, décorer avec du chocolat, de la pistache ou des fleurs de jasmin...

Servir froid.

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Suggestions : on se sert de cette gelée pour garnir les tartes... On peut ajouter des fruits confits...

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