2013-07-16 20

 

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Il pesto genovese fatto in casa e gli spaghetti al pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France...

Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients : 

100 g de feuilles de basilic(à grandes feuilles)

70 g de parmesan ou pecorino(ou mélanger les 2 fromages)

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de pignons de pin

Huile d'olive (100 ml pour le pesto+ 30 ml pour les spaghettis)

600 g de spaghettis

Sel.

Laver les feuilles de basilic. Les mettre dans le mixer. Commencer à mixer(vitesse 1, lente).

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Ajouter le fromage en morceaux, 2 gousses d'ail et les pignons de pin.

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Continuer à mixer et verser l'huile d'olive.

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Réserver.

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Dans une casserole d'eau bouillante, verser les pâtes et les cuire al dente,saler à ébullition. Dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail émincées dans l'huile d'olive. Ajouter la moitié du pesto et mélanger. Éteindre et réserver.

Garder l'eau de cuisson et égoutter les spaghettis. Les verser dans la poêle, ajouter 2 louches d'eau de cuisson et mélanger bien.

Servir aussitôt avec le reste de pesto sur les spaghettis...

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