2013-07-12 14

Parfé alle mandorle, il "Parfè di mennuli": le parfait glacé aux amandes est un dessert qu'ici en Sicile on adore et en particulier, pour ceux qui me suivent savent que je suis une fan de Camilleri et son commissaire, Montalbano, qui dans "La première enquete du commissaire Montalbano" savoure un parfait avec avidité et gourmandise.

J'espère que vous apprécierez vous aussi ce dessert et chouchou de la patisserie sicilienne. J'ai juste apporté ma touche personnelle en ajoutant du Nutella mais on le trouve souvent accompagné de sauce chocolat ou du coulis de fraises. A vous de choisir...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 24 heures

 

Ingrédients :

250 ml de crème fraiche liquide

150 g de sucre

2 oeufs (les jaunes)

100 g d'amandes entières pelées

Extrai d'amande amère liquide (facultatif)

Nutella.

 

Dans le mixer, hacher les amandes grossièrement.

Dans une poele, caraméliser les amandes avec 50 g de sucre. Attention à ne pas bruler le caramel car les amandes deviennent très vite amères...A peine caramélisées, éteindre le feu et les verser rapidement sur un plan de travail en marbre ou dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, de manière à bien les détacher entre elles...

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Monter la crème en chantilly.

Mélanger les deux préparations et ajouter 3/4 des amandes caramélisées et 2 gouttes d'extrait d'amandes si vous le désirez , délicatement.

Verser le parfait dans un moule

2013-07-11 17

et mettre au congélateur pendant 24 heures. Au bout de deux heures, parsemer le parfait du reste des amandes.

2013-07-12 13

Servir frais avec du Nutella ou de la sauce au chocolat noir ou encore du coulis de fraises...

2013-07-12 14

amandes,parfait, glace

glace, amandes, nutella