2013-06-30 12

Acciughe marinate : les anchois marinés sont un antipasti excellent surtout pour l'été, mais peuvent être servis comme un plat ou dans du pain comme sandwich. La seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn

Temps de pause : 2 heures+un jour

 

Ingrédients :

500 g d'anchois

4 citrons 

4 gousses d'ail

Persil plat

Huile d'olive

Vinaigre blanc

Piment de Cayenne en poudre.

 

Nettoyer les anchois : prendre un anchois, appuyer délicatement jusqu'à sentir l'arete centrale. Tirer délicatement sur les filets pour les détacher progressivement de l'arete centrale. Enlever la tête.Rincer et égoutter.

Mettre les filets dans un récipient et les couvrir de vinaigre. Les laisser mariner pendant 2 heures.

Les égoutter.

Préparer la marinade : mélanger le jus des citrons avec l'ail pressé, le persil ciselé, le piment et l'huile d'olive (1 verre).

Remettre les anchois dans le récipient et les couvrir de marinade.

2013-06-30 12

Mettre au frigo pendant un jour.

Servir en rajoutant un peu de persil...accompagné d'une salade ou dans du pain...

2013-06-30 12

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Suggestions : vous pouvez les conserver 3 jours au frigo ou vous pouvez les congeler (3 mois).

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