30 juin 2013

Fromage fondu de l'argenterie

Cacciocavallo all'argentiera o "u caciu all'argintiera" : plat traditionnel de la cuisine sicilienne, ce fromage a le parfum d'un lapin au four! Bizarre non? En effet, à Palerme, dans le quartier ancien de la "Vucciria" , vivaient un tas d'artisans et en particulier ceux qui fabriquaient et vendaient de l'argenterie. Quartier modeste où parfois on avait du mal à manger... La femme d'un de ces artisans, très bonne cuisinière, eut l'idée un jour, n'ayant pas de viande à cuire, de préparer ce fromage fondu qui, parfumé à l'ail et... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Epi de mais et sa cuisson #streetfood #cuisine de rue

  Pannocchie o pollanca in siciliano : sur les plages à Palerme et toute la zone, on trouve les vendeurs de noix de coco toute fraîche, de boissons mais aussi d'épis de mais bouillis!Un délice! Ces vendeurs sont de véritables personnages et font partie du paysage balnéaire. Ils chantent, récitent des petites poésies et sont bien amusants. Je ne pouvais pas les oublier. En été, c'est un régal! Le plus important c'est la cuisson! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Tartelettes aux figues et aux citrons caramélisés

Crostatine ai fichi e limoni caramellati : ça y est les premières figues dans mon jardin sont là, la première variété pour commencer, les vertes. Car j'ai aussi une autre variété qui est plus tardive, mi-août septembre, les noires avec lesquelles je fais mes confitures, un délice!Bien sur, je vous donnerai la recette... Je vous avoue que mon plaisir est celui de me lever le matin (tôt de préférence) et aller cueillir des figues et surtout en manger 1 ou 2 pour petit déjeuner. C'est un instant de gourmandise personnelle! ;-).  ... [Lire la suite]
27 juin 2013

Penne au pesto d'aubergines

  Penne con crema di melenzane : les aubergines, légumes indispensables de l'été et beaucoup de recettes à la clé! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 600 g de penne rigate 1 grosses aubergine 200 g de tomates cerises Menthe(une quinzaine) 5 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper en deux l'aubergine. Arroser les d'huile d'olive et mettre au four pendant 15 mn (four 200°... [Lire la suite]
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26 juin 2013

I Durcì , biscuits aux pépites de chocolat, spécialités des iles éoliennes

  I Durcì i casa : en revenant de Lipari, île éolienne magnifique, j'ai eu envie de vous faire connaître un peu plus cette île et surtout sa cuisine. Après les spaghetti où les câpres sont l'élément essentiel, je vous offre du sucré...Car les pâtisseries sont très bien garnies sur cette île. C'est une recette que j'ai déniché sur le site "Lipari-biz" (où d'autres recettes ne demandent qu'à etre réaliser)et c'est vraiment de délicieux biscuits préparés d'une façon bien particulière... Bonne découverte!   Nombre de... [Lire la suite]
25 juin 2013

Courgettes à l'escabèche, recette napolitaine.

  Zucchine alla scapece : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais napolitaine! Ces courgettes frites marinées dans une sauce à base de vinaigre, huile d'olive, ail et menthe sont délicieuses. Le mot "Scapece"vient du mot espagnol "escabèche" qui est une marinade à base de vinaigre, huile d'olive et vin. Régalez-vous! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 3 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de courgettes 4 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Soupe d'été de petits spaghetti et courgette longue

  Pasta con zucchina lunga e pomodori: je vous ai déjà parlé de cette courgette longue et vert clair. On la cuisine de diverses manières, soit avec les feuilles de courgettes, soit toute seule avec de l'ail et de l'huile d'olive,ou encore comme cette recette avec des petits spaghetti et des tomates mures. Cette courgette est vraiment typique de la Sicile et est très appréciée ici. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Aubergines panées

  Melenzane impanate : comme antipasti c'est l'idéal! mais aussi comme accompagnement ou dans du pain en sandwich... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 aubergine ronde (on l'appelle "tunisina") Farine blanche 2 oeufs Chapelure Parmesan râpé Origan Huile d'olive Sel.   Couper les aubergines en tranches d'1 cm environ. Les mettre à dégorger : 2 méthodes : les mettre dans une passoire et les parsemer de... [Lire la suite]
22 juin 2013

Granita ou granité au citron

  Granita al limone : ça y est l'été est bien là et la granita arrive à point.On la  fait sans sorbetière, c'est si simple! Quand il n'y avait pas de frigo et congélateur, ici en Sicile, on prenait la neige surtout celle de l'Etna et on l'arrosait de sirop. Aujourd'hui c'est bien plus facile... La granita au citron est la plus connue mais on trouve celle au café, à l'amande mais aussi à la fraise, mandarine,pistache (qui est une pure merveille!) ou encore au melon... Prenez bien sur des citrons non traités.. Bonne... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Spaghetti éolienne

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]
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