2013-06-22 21

Penne con crema di melenzane : les aubergines, légumes indispensables de l'été et beaucoup de recettes à la clé!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

600 g de penne rigate

1 grosses aubergine

200 g de tomates cerises

Menthe(une quinzaine)

5 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Laver et couper en deux l'aubergine. Arroser les d'huile d'olive et mettre au four pendant 15 mn (four 200° pendant 10 mn et grill pendant 5 mn).

Dans le mixer, mettre la pulpe d'aubergine, les tomates, 2 gousses d'ail,les feuilles de menthe(une dizaine), l'huile d'olive( 5 cuillères à soupe), saler et ajouter deux pincées de piment. Mixer.

Dans une poêle, faire revenir 3 gousses d'ail émincées dans l'huile d'olive.

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition) ,cuire les penne al dente. Égoutter les et les verser dans la poêle et ajouter la crème d'aubergines. Bien mélanger.

Servir aussitôt, avec quelques feuilles de menthe.

2013-06-22 21

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