2013-06-23 13

Zucchine alla scapece : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais napolitaine!

Ces courgettes frites marinées dans une sauce à base de vinaigre, huile d'olive, ail et menthe sont délicieuses. Le mot "Scapece"vient du mot espagnol "escabèche" qui est une marinade à base de vinaigre, huile d'olive et vin. Régalez-vous!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 3 heures

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

500 g de courgettes

4 gousses d'ail

Feuilles de menthe

Vinaigre

Huile d'olive

Sel,poivre.

Préparer la marinade : verser dans une coupelle le vinaigre(10 cuillères à soupe environ car c'est vraiment selon le goût), l'ail pressé, la menthe ciselée(1 dizaine de feuilles). Réserver.

Laver et couper les courgettes en long ou en rondelles. Faire frire les courgettes à l'huile d'olive dans une poêle. Les égoutter et garder l'huile de friture(5 cuillères à soupe environ) que vous ajoutez à la marinade. Verser la sur les courgettes et laisser mariner pendant 3 heures au moins.

Servir frais.

2013-06-23 13

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