2013-06-20 12

Melenzane impanate : comme antipasti c'est l'idéal! mais aussi comme accompagnement ou dans du pain en sandwich...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

1 aubergine ronde (on l'appelle "tunisina")

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Farine blanche

2 oeufs

Chapelure

Parmesan râpé

Origan

Huile d'olive

Sel.

 

Couper les aubergines en tranches d'1 cm environ. Les mettre à dégorger : 2 méthodes : les mettre dans une passoire et les parsemer de sel, pendant 30 mn. Les rincer et les égoutter. Ou sinon les laisser tremper dans de l'eau salée, les rincer et les égoutter.

Mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan et un peu de sel.

Passer les aubergines dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.

Dans une poêle à bords hauts, frire les aubergines à l'huile d'olive. Elles doivent être bien dorées.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir tièdes ou même froides.

2013-06-20 12

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