2013-06-01 14

Peperoni alla contadina : dans la série antipasti, je demande des poivrons marinés, parfumés et relevés. Dans la cuisine méditerranéenne, difficile d'y échapper, c'est comme l'aubergine, le poivron est indispensable et les recettes nombreuses...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de pause : 1 heure dans le frigo

Temps de cuisson : 20-30 mn

 

Ingrédients : 

3  poivrons (les miens verts-jaunes mais on peut utiliser les rouges)

4 gousses d'ail

Feuilles de menthe (1 dizaine)

2 filets d'anchois dessalées

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Laver, sécher et...2 méthodes : ou au four, poser les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant 30 mn, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau des poivrons soient bien flétries et noircies. 

Ou sur une poêle à steak, les cuire pendant 20 mn, les retournant régulièrement.

Les mettre dans un sac en papier (j'utilise celui du pain), de cette manière la peau partira plus facilement...

Préparation de la marinade : dans un petits saladier, mélanger l'huile d'olive (6-8 cuillères à soupe), l'ail pressé, la menthe ciselée, les anchois hachées, saler légèrement et ajouter 2 pincées de piment.

Peler, enlever les graines et couper en lanières les poivrons. Les mettre dans le saladier, bien couvrir de marinade. Les laisser reposer au moins 1 heure, au frigo.

Servir comme entrée ou accompagnement de viandes...

2013-06-01 14

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