2013-05-17 18

Brioches siciliane col tappo e granita di caffé con panna : le matin, elles sont incontournables sur les tables siciliennes, farcies ou pas, avec du Nutella ou de la confiture et surtout en été on les accompagne de granita au café : du café glacé avec de la crème chantilly...

2013-05-21 06

Un délice! Essayez, c'est délicieux!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 3 heures

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients

500 g de farine de blé dur (farina Manitoba en italien)

1 cube de levure de bière ou 2 sachets de levure de bière déshydratée

Eau tiède (100 g)

70 g de sucre

100 g de beurre

15 g de miel

2 oeufs

1 cuillère à café de sel fin.

 

Ou vous pétrissez à la main ou à l'aide du robot...j'ai opté pour le robot...

Verser 300 g de farine, la levure de bière diluée dans un peu d'eau tiède (50 g) et commencer à pétrir. Laisser reposer pendant 40 mn dans le four éteint, couvert de film transparent.

Dans un saladier, mélanger 200 g de farine, le sucre, le beurre fondu, les 2 jaunes, le miel et le sel avec 50 g d'eau tiède. 

Mélanger les deux pâtes et les pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser la reposer 10 mn.

Former des boules de 50 g environ et des petites boules qui serviront de bouchons. Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (attention de laisser de l'espace entre elles). Laisser les reposer pendant 2 heures.

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Badigeonner les de blanc d''oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de sucre et les mettre au four pendant 15 mn environ.(four à 180°).

Les brioches doivent bien dorer...

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Servir tièdes ou froides accompagnées de granita au café ou au citron ou encore farcies de Nutella ou de la confiture...

La granita : avec ou sans crème chantilly...:

80 g de sucre

250 ml de café espresso

1 gousse de vanille

250 g de crème fraîche liquide.

 

Dans une casserole, verser 2,5 dl d'eau et 70 g de sucre, mélanger à feu vif, porter à ébullition pendant 1 mn et éteindre le feu.

Ouvrir la gousse de vanille et ajouter les grains dans le café. Laisser refroidir.

Filtrer le café soit avec une petite passoire soit avec un filtre à café (cafetière française!) et mettre dans un récipient supportant le froid(plastique ou acier).

Mettre au congélateur pendant 2 heures, mélangeant avec une fourchette de temps en temps pour obtenir le granulé!

Monter la crème en chantilly avec le sucre restant et ajouter la au café.

Servir froid avec les brioches...

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