2013-05-12 13

Polpettine di sarde al sugo : encore un plat traditionnel de Palerme, ces boulettes sont savoureuses, moelleuses et parfumées. La sardine se mélange parfaitement avec la menthe, les raisins secs et les pignons. 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : si on compte le nettoyage des sardines, il faut compter 30 mn, sinon 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

500 g de sardines

150 g de chapelure

50 g de raisins secs et pignons de pin

50 g de fromage râpé (caciocavallo pour moi qui est un fromage à pâte dure, utiliser par exemple le cantal ou la grana)

2 oeufs

Feuilles de menthe(une dizaine)

Pour la sauce :

1 bouteille de coulis de tomates

1 oignon blanc

Huile d'olive

Pour accompagnement : 

400 g de petits pois surgelés

1 kilo de pommes de terre

Huile pour friture

Farine

Sel,poivre.

 

Nettoyer les sardines : enlever la tête, l'arete principale et la queue. Les rincer et les hacher grossièrement.

Dans un saladier, mettre les sardines, les raisins secs, les pignons, les feuilles de menthe ciselées, le fromage, la chapelure et les oeufs. Bien mélanger. Saler légèrement et poivrer. Mélanger et former des boulettes.

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Les passer dans la farine et les faire dorer dans une poêle avec l'huile de friture. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un faitout, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, verser le coulis de tomates, saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.

Cuire les petits pois et les pommes de terre pelées, lavées et coupées en cubes dans une casserole  d'eau bouillante salée.

Ajouter les boulettes dans la sauce, mélanger délicatement et laisser encore 8-10 mn.

Servir les boulettes avec leur sauce et accompagnées de petits pois et pommes de terre.

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Suggestions : vous pouvez aussi cuisiner seulement les petits pois que vous ajoutez à la sauce.

Vous pouvez aussi servir les boulettes sans sauce en apéritifs ou avec une salade verte.

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