2013-05-11 14

Polpette con melenzane et patate : dans la cuisine sicilienne, les aubergines sont indispensable, que de recettes! des pâtes, des antipasti, sur la pizza...et celle-ci avec les pommes de terre est un mélange réussi...

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5-6 mn

 

Ingrédients : 

4 aubergines moyennes

4 pommes de terre

6 cuillères à soupe de chapelure

3 cuillères à soupe de pecorino râpé ou parmesan

1 boule de mozzarella

Feuilles de menthe

Huile de friture

Sel,poivre.

 

Laver et couper en cubes les aubergines. Peler, laver et couper en cubes les pommes de terre.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les légumes.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Écraser les légumes au presse-purée, ajouter le fromage et les feuilles de menthe ciselée. Mélanger, contrôler le sel, poivrer et former des croquettes. Au centre, mettre un morceau de mozzarella égouttée. Refermer la croquette et frire à l'huile chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir tièdes...

2013-05-11 14

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