2013-05-04 20

Penne con verdure colorate : du soleil dans nos assiettes, encore!...Oui, les belles journées arrivent et on en a bien besoin comme on a besoin de manger des légumes différents du chou-fleur ou de l'artichaut...

Vive les courgettes, les poivrons et les tomates!

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

500 g de penne rigate

2 courgettes

1 poivron 

100 g de tomates cerises

1 oignon (nouveau)

2 gousses d'ail

Feuilles de menthe(1 dizaine)

Huile d'olive

Parmesan râpé

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Laver et couper en dés les courgettes et le poivron. Couper à moitié les tomates.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, mélanger et laisser revenir 3-4 mn. 

Ajouter les poivrons, remuer et laisser revenir 4-5 mn.

Ajouter les courgettes, remuer, saler et ajouter une pincée de piment. Remuer et laisser cuire à feu bas pendant 10-12 mn. Les légumes doivent fondre...

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Égoutter les penne et les verser dans le faitout. Bien mélanger.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

2013-05-04 20

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