19 avril 2013

Spaghetti aux sauterelles de mer

  Spaghetti con cicale : connaissez-vous le cicale ou sauterelles de mer... Je ne vous cache pas que je suis allée chercher la traduction sur Internet car "Cicale"en italien, vous aurez deviné, veut dire cigales mais en français on dit sauterelles de mer... Ici, en Sicile, on les pêche  et...elles arrivent vivantes sur votre table. On les mange bien sur cuites en casserole avec un peu de poivre, on peut aussi les cuisiner à la poêle avec un peu d'oignon. Et puis avec des spaghettis, un délice!  Vous me direz... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Tarte aux fraises et à la crème au citron

Crostata con le fragole e crema al limone : ne manquant pas de citrons à la maison, j'ai fait cette tarte délicieuse et fondante que j'ai lu sur "La Pasticciona", site de recettes siciliennes. Je l'ai modifié quelque peu en y apportant ma touche personnelle...Découvrez-la! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6-8 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30-35 mn   Ingrédients :  Pour la pâte : 300 g de farine 00 1 oeuf entier +1 jaune 150 g de sucre 150... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Calzoni aux champignons et mozzarella-#streetfood#cuisine de rue

  Calzoni con  i funghi e mozzarella: rappelez-vous j'avais fait des chaussons farcis pour Noël : le impanate plus exactement. Cela y ressemble, la pâte est différente et je les ai farcis de champignons,carottes et mozzarella...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 calzoni Temps de préparation : 20-25mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte : 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 1 cube de levure... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Paupiettes de veau et artichauts sautés

  Involtini di vitello e carciofi in padella : Aujourd'hui, 2 plats : un secondo e un contorno en italien! Un plat de viandes avec accompagnement et quel accompagnement! des artichauts cuisinés tout simplement à la poêle... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 escalopes fines de veau 100 g de champignons blancs frais 1 tomate mure 1 cuillère à soupe de raisins secs et pignons de pin 1 gousse d'ail 30 g de parmesan... [Lire la suite]
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15 avril 2013

Risotto aux aubergines

  Risotto con le melenzane : ce risotto est vraiment délicieux et est en parfaite harmonie avec les belles journées que nous avons...Un risotto méditerranéen!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de prèparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz carnaroli de préférence 2 aubergines longues 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail 1 petit oignon blanc Feuilles de menthe Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper les... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Deux modes de cuisiner le merlu

  Merluzzi fritti o con limone e prezzemolo : aujourd'hui je vous propose quelque choses d'un peu différent, deux modes de cuisiner le merlu et ici c'est la pleine saison : c'est un poisson dont la chair est ferme et délicate. On peut soit le cuire à l'eau bouillante soit le frire. Mon mari Enzo en a acheté un grand nombre car on a la chance de vivre près d'un port de pêche Porticello où le marché nocturne est très intéressant. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : pour le... [Lire la suite]
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13 avril 2013

Fèves parsemées d'origan frais

Fave in umido : légumes de saison comme les petits-pois, les fèves font partie de la cuisine sicilienne dite pauvre, simple et c'est vrai, peu d'ingrédients, de qualité bien sur et c'est si facile à faire... juste un peu de patience pour écosser les fèves... D'autres recettes suivront...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : à la cocotte minute : 8-10 mn sinon 15-20 mn   Ingrédients :  500 g de fèves sans la cosse 1 oignon blanc ... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Cornets de pâte feuilletée garnis de crème chantilly et fraises des bois

  Cornetti di pasta sfoglia con panna : ces petits desserts tout en légèreté et fraîcheur sont délicieux, on les trouve dans toutes les pâtisseries ou les bars en Sicile. On peut soit les décorer de grains de pistaches soit de fraises des bois. J'ai choisi la deuxième, c'est la saison profitons-en! Vous aurez besoin de ces petits cônes en aluminium que l'on trouve dans les magasins spécialisés en cuisine et ustensiles. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ou 8 cornets Temps de préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
11 avril 2013

Sauté d'agneau avec sauce tomate et oignons

      Agnello in umido o "agrassato" : l'agneau est bien la viande de saison. Ici en Sicile et bien sur dans d'autres pays on le cuisine en particulier pour Pâques, soit au four, grillé, avec les pâtes et en sauce comme je vous le propose. C'est un plat avec beaucoup de saveurs. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30-35mn   Ingrédients :  1 kg 1/2 d'agneau coupé en morceaux (épaule ou gigot) 1 oignon blanc 5 tomates mures 1 feuille... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Comment tourner les artichauts violets?

Come pulire i carciofi?: ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête! Faire des vidéos sur certaines techniques ou sur certains plats comme les arancine ou les spitini qui sont difficiles à expliquer avec des mots et même avec des photos(quand l'appareil veut bien marcher). Le hic c'est la technique, je ne suis pas très douée, après tout je ne suis qu'une débutante et amatrice de cuisine sicilienne et non une pro, loin de là mais j'aime ce que je fais et j'aime surtout le partager avec vous. Alors quand j'ai des... [Lire la suite]
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