2013-04-13 13

Melenzane e mozzarella : un petit plateau-télé à la sicilienne ça vous tente? Le voilà, des aubergines sautées et cuites avec des tomates et accompagnées de  mozzarella en tranches , de quoi vous régaler...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

3 grosses aubergines ou 4 petites

1 boite de tomates pelées

4 gousses d'ail

1/2 oignon blanc

Olives noires

Feuilles de menthe ou basilic

4 mozzarella (100 g chacune)

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

Laver et couper les aubergines en dés (j'enlève la peau des aubergines par bandes mais pas toute la peau).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les dès d'aubergines, mélanger bien, elles doivent bien dorer.

Ajouter les tomates, les écraser légèrement, saler et ajouter une pincée de piment ou plus selon le goût de chacun.

Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. A la fin de la cuisson, parsemer de feuilles de menthe ou basilic ciselées.

Ajouter les olives noires, mélanger et les accompagner de tranches de mozzarella avec un filet d'huile d'olive.

Servir tièdes.

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