2013-03-28 13

Caponata di carciofi : la caponata, en été, est à base d'aubergines et c'est un délice surtout froid...c'est ma première recette.

En hiver ou plutôt au printemps, on cuisine les artichauts, rois de la saison, sur le même principe avec du vinaigre en sauce. C'est très bon comme entrée ou antipasti...

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

8 artichauts violets

3 branches de céleri

1 oignon

1 boite de tomates pelées ou coulis de tomates (1 bouteille)

3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de câpres dessalées

1 verre de vinaigre

2 cuillères à soupe de sucre

Huile d'olive

1 citron

Sel,poivre.

 

Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles les plus dures et les tiges. Conserver la partie la plus tendre et couper les en 4. Les mettre dans de l'eau citronnée. Les égoutter et les cuire à l'eau bouillante avec la moitié du citron.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.Ajouter le céleri émincé, remuer et verser la tomate. Écraser les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 8 mn. 

Ajouter les olives coupées en petits morceaux, les câpres et les artichauts égouttés. Laisser mijoter encore 8-10mn.

A la fin ajouter le vinaigre et le sucre. Remuer et laisser 2-3mn le temps que le vinaigre s'évapore.

Servir tiède ou froid.

2013-03-28 13

 

Suggestions : Je vous conseille de préparer la caponata la veille, c'est meilleur...

Elle peut se conserver 3-4 jours dans le frigo.

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N'oubliez pas tous les derniers jeudis du mois, un nouvel article sur la Cuisine sicilienne et littérature...Ce mois-ci, partageons la table somptueuse du "Guépard".