2013-03-21 13

Il Danubio : Quel nom étrange pour ces petites brioches salées et attachées entre elles!

En réalité c'est une recette typique de la Campanie et non de la Sicile mais on la trouve bien sur ici et c'est tellement bon que je n'ai pas pu résister à vous donner la recette!

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes (un danubio)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

500 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure de boulanger ou 1 cube de levure de bière

100 ml de lait tiède

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sel

4 cuillères à soupe de fromage râpé (j'ai mis du parmesan mais vous pouvez mettre un autre fromage : comté par exemple)

Pour la farce :

200 g de jambon cuit en cubes

2oo g d'emmenthal 

Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélanger la farine avec le sel et la disposer en fontaine. Ajouter la levure, le lait, les oeufs, le sucre et le fromage. Mélanger bien et pétrir la pâte qui doit être homogène et souple.

Former une boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède.

Reprendre la pâte, la travailler légèrement et l'étaler avec un rouleau sur 1cm -1,5cm. Découper avec un emporte-pièces ou une tasse des cercles.

Mettre au centre des cercles des dès de jambon et de fromage. Fermer le cercle et former une boule.

Dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé, mettre une boule au centre et les autres autour en couronne.

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Laisser encore reposer une demi-heure.

Dorer les petites brioches avec du jaune d'oeuf et enfourner à four chaud (180°) pendant 10-15 mn.

Servir tièdes.

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Suggestions : la farce peut changer et on peut trouver, en Sicile du "ragù" c'est à dire la garniture des arancine que j'ai déjà publié.

On peut aussi faire la version sucrée au Nutella, en ne mettant qu'une cuillère à café de sel et sans fromage râpé.

 

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