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Risotto alle zuchine e pesto : j'ai noté, après beaucoup de recettes que le pesto de basilic allait très bien avec la courgette. Comme j'avais encore du pesto congelé de cet été, j'ai fait ce risotto avec des courgettes. Simple et délicieux!

Vous pouvez très bien utiliser du pesto que l'on trouve dans les commerces.

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

500 g de riz pour risotto(carnaroli de préférence)

3 courgettes

Du pesto (4 cuillères à café)

3 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Laver et couper les courgettes en tranches ou en dès. 

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire dorer.

Faire chauffer de l'eau pour la cuisson du riz dans une casserole.

Verser le riz dans les courgettes et mélanger. Le faire dorer. Verser l'eau petit à petit, elle doit s'évaporer au fur et à mesure. Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter le pesto et bien mélanger.

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Servir aussitôt ou tiède avec du parmesan râpé.